院長の休日

山形へのアップルパイ

　さくらんぼさんへ、
　アップルパイをお送りしました。
　原料の紅玉をいただいたので、
　‘試作品’ですが…
　恥ずかしながらお送りしました。
　75点をいただき光栄です。
　ちょっと点数が甘かったと思います。
　なんと…
　リンゴを買いに
　菓子職人さんがいらしていたそうです。
　　　　　　■　　　　　　　　　■
　菓子職人のパティシエさんは…
　わざわざ果樹園まで出かけて…
　原材料のリンゴを仕入れるとは…
　まったく知りませんでした。
　さくらんぼさんの果樹園は、
　全国的にも有名なのだろうと思います。
　苦労して育てていただいた、
　ラ･フランスもリンゴも最高です。
　果樹園の木も…
　土も…
　水も…
　手入れも…
　最高なのでしょう。
　　　　　　■　　　　　　　　　■
　山形へ送ろうと思ったのはいいのですが、
　困ったことがたくさんありました。
　まず、
　アップルパイを入れる容器。
　適当な大きさの容器がありません。
　次は…
　形が崩れないか…？
　という心配。
　パイは、パリパリになればなるほど…
　手で持っただけで崩れます。
　　　　　　■　　　　　　　　　■
　送ったはいいが…
　届いた時にばらばらでは…？
　食べることもできません。
　一度、クリニックへ運んでみて…
　テストしてみました。
　意外と崩れなかったので…
　少し自信がつきました。
　ちょっと固めに作って、
　表面に杏（あんず）ジャムを塗りました。
　　　　　　■　　　　　　　　　■
　札幌⇔山形は飛行機の便が悪いため、
　輸送に時間がかかります。
　東京なら翌日配達なのに…
　翌々日配達になってしまいます。
　気温が低いので、
　食品が傷む恐れは少ないものの…
　リンゴから水分が出て、
　パイ生地が柔らかくなってしまいました。
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　何度かチャレンジしてみて…
　アップルパイの難しさがわかってきました。
　リンゴをなるべく大きく入れると…
　美味しいアップルパイになりますが…
　その分、パイに水分が出るために…
　パリパリ感がなくなります。
　表面にジャムを塗ると…
　美味しくなりますが、
　何も塗らない方が…
　パイがよく膨らみぱりぱりになります。
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　私は美容外科の手術が専門ですが、
　食品の製造･販売も…
　難しいものだと思いました。
　ケーキの賞味期限が、
　当日限りというのも理解できました。
　もう少し研究して…
　次は、
　78点くらいを目指してがんばります♪
　お菓子作りは…
　意外と楽しいものです♪♪♪