院長の休日

アップルパイ[完成版]

 昨年秋に…
 さくらんぼさんから、
 紅玉(こうぎょく)という、
 真っ赤なリンゴをいただきました。
 アップルパイ好きの私は…
 料理経験ゼロからスタートし、
 COOKPADで検索して、
 私のアップルパイ作りが始まりました
      ■         ■
 最初に試食したのは…
 息子です。
 『お父さん、美味しいょ。』
 息子の評価に気をよくして…
 アップルパイ作りがはじまりました。
 札幌美容形成外科の、
 お料理上手な…
 野菜ソムリエの資格を持つ、
 職員にも作り方を教えてもらいました。
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 最初は…
 今から思うと…
 焼く時間が不足していました。
 焦げるのを心配して…
 焼き加減が不十分でした。
 パリパリ感も少なくて…
 リンゴが美味しいので、
 なんとか救われていました。
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 次に苦労したのが…
 いかにパリパリ感を出すか…?
 でした。
 答えは意外と簡単でした。
 最初の頃は、
 パイシート2枚で
 一個のアップルパイを作っていました。
 そうすると…
 下にしたパイシートが
 リンゴの水分を吸ってしまいました。
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 いろいろ考えた末に…
 パイシート3枚で…
 一個のアップルパイを作りました。
 つまり…
 リンゴを載せる‘台’の部分を、
 パイシート2枚重ねにしました。
 単純に重ねるだけです。
 オーブンで焼くと見事にくっつきます。
 これでパリパリ感が増しました。
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 リンゴの切り方も工夫しました。
 ネットで読むと…
 8等分とか、
 イチョウ切りとか、
 リンゴを小さく切るように書いてあります。
 私は贅沢に、 
 リンゴを4等分に切りました。
 こうすると…
 リンゴたっぷりの豪華なアップルパイになりました。
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 昨日…
 さくらんぼさんから、
 リンゴの木の写真を送ってたいだきました。
 紅玉の木は…
 老木で…
 手入れも大変で伐採しようかと…
 考えていらしたそうです。
 昨日も雪の上で、
 足が冷たくなるのに…
 ご主人が剪定をされ…
 さくらんぼさんが枝を集める作業をなさっています。
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 山形のリンゴは最高です。
 特にさくらんぼさんの果樹園のリンゴは、
 世界一美味しいリンゴです。
 果樹園の作業は大変でしょうが、
 無理のない範囲で、
 果物作りを続けていただけたら…
 とファンの一人として、
 お願い申し上げます。
 春になるとキレイな花が咲きます。


 紅玉の木
 (2010年2月18日)

 紅玉(アップルパイ用リンゴ)の花
 (2008年5月6日)

 完成版アップルパイ
 (2010年2月19日)

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