院長の休日
本間家のお雑煮レシピ2022
今日は2022年1月2日（日）です。
私は家で過ごしています。
本間家のお雑煮
2010年に書いています。
レシピをうちの奥さんに聞いてみました。
本間家のお雑煮のルーツは、
母の実家、太田家がルーツです。
私が大好きだった、
母方の祖母（太田キヨ）が、
嫁ぎ先の太田家（東京）から教わったそうです。
■ ■
cookpadをマネして書いてみます。
作り方
１鶏ガラスープの準備
本間家では年末に鶏ガラからだしをとります。
イオンで買ってきた鶏ガラは冷凍なので、
室温に放置して解凍します。
この鶏ガラを鍋に入れて、
昆布
長ネギの使わない青い部分
ショウガを入れて煮ます。
沸騰させないように…
コトコトと２時間以上かけて煮て、
出てきたアクをこまめに取ると透明な澄んだスープができます。
スープは冷めたらペットボトルに入れます。
すぐに使わない分は冷凍します。
昔は、寒い物置に置いていました。
２具を煮ます
まず
・大根
・にんじんを煮て、
大根と人参に火が通ったら
・鶏もも肉
・なると
・しみ豆腐
…を追加します。
鶏もも肉にだし醤油と料理のための清酒で味をつけます。
３盛り付け
器に焼いたもちを入れ
できた具とスープを加え、
上からみつばを入れて完成です。
■ ■
コツとポイントは、
昆布を入れた鶏ガラスープだと（私は）思います。
このスープがおいしいです。
“本間家のお雑煮レシピ2022”へのコメント
コメントをどうぞ
料理教室みたいですね。
残念ながら私は餅が大嫌いでいっさい食べません。他の家族はシンプルな雑煮を食べます。ネギ納豆餅も食べます。
今日は頭が痛くなるほどの 1日でした。
【札幌美容形成外科@本間賢一です】
コメントをいただきありがとうございます。さくらんぼさんがお餅を召し上がらないのは、初めてお聞きしたように思います。納豆餅は私は大好きですが、うちの奥さんが納豆嫌いなので食べられません。お雑煮もいろいろありますね。
とても分かりやすく書かれてますね。
奥様、手マメです。
母のお雑煮は、ミツバとなるとだけでした。
あっさりお雑煮です。
鶏ガラスープは日曜に時々父がアクを取って
ラーメンのスープから
作ってくれていました。
懐かしいです。
【札幌美容形成外科@本間賢一です】
コメントをいただきありがとうございます。私が子供の時は石炭ストーブの上の鍋で鶏ガラスープを作っていたと記憶しています。私はお雑煮が大好きで、お正月以外でも食べたいのですが、なかなか食べる機会はありません。
鶏ガラからだしをとる、
丁寧なお雑煮は食べたことがないです。
お写真付きのレシピをご紹介して
いただいてありがとうございました。
とても美味しそうですね。
私も元旦に作りましたが、手抜きで
お恥ずかしいです。
息子は4年間、自炊だったので、
いろいろ作って食べていたようですが、
帰省しても茶碗洗いしかしません。
【札幌美容形成外科@本間賢一です】
コメントをいただきありがとうございます。帰省して茶碗を洗ってくださるご子息様は素晴らしいです。うちの子供たちは自宅から通学していましたが、学生時代に食器を洗っていた記憶はありません。私も自宅生でしたが学生時代は何もしませんでした。4年間の学生時代の中で半分はコロナ禍だったので、ちょっとお気の毒です。きっと立派にご成長されていると思います。