院長の休日

ためしてがってんのバナナ保存法

　本間家の朝食は、
　さくらんぼさんのりんご。
　バナナ、
　ヨーグルト、
　パンとコーヒーです。
　それに…
　私だけ納豆を食べます。
　主食は昔からご飯でしたが…
　今はパンになりました。
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　息子がいなくなって…
　夫婦二人と犬の生活になり…
　困ったのがバナナです。
　スーパーで買ってきても…
　余ってしまい…
　黒くなってしまいます。
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　奥さんが…
　NHKのためしてがってんでやっていた方法で、
　バナナを保存するようになってから、
　黒くならず…
　とても新鮮なまま保存できるようになりました。
　一人暮らしの学生さんにもおすすめです。
　ＮＨＫのホームページから引用してご紹介します。
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　《長寿バナナの作り方》
1.40～50℃のお湯に５分つける
2.お湯から取り出したあと、最低１時間室温におく
3.ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室にいれる
　すでに黒くなったものには効果はありません
　厳密に４０～５０℃を保ったままでなければいけないということではありません。バナナをいれた時点でその温度帯であれば、そのまま５分放置していただいてかまいません
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　50℃のお湯
　50℃というのはバナナにとって、強いストレスです。
　こうした強いストレスを短時間に与えることで、そのストレスをはねかえそうと、熱ショックたんぱく質という物質がうまれます。
　すると、バナナの抵抗力が増すため、エチレンが出たとしても日持ちするようになるのです。
　しかも、50℃のお湯につけると、冷蔵庫に入れても黒くならないんです！
　（以上、ＮＨＫのホームページから引用）