院長の休日

アップルパイ［完成版］

　昨年秋に…
　さくらんぼさんから、
　紅玉（こうぎょく）という、
　真っ赤なリンゴをいただきました。
　アップルパイ好きの私は…
　料理経験ゼロからスタートし、
　COOKPADで検索して、
　私のアップルパイ作りが始まりました。
　　　　　　■　　　　　　　　　■
　最初に試食したのは…
　息子です。
　『お父さん、美味しいょ。』
　息子の評価に気をよくして…
　アップルパイ作りがはじまりました。
　札幌美容形成外科の、
　お料理上手な…
　野菜ソムリエの資格を持つ、
　職員にも作り方を教えてもらいました。
　　　　　　■　　　　　　　　　■
　最初は…
　今から思うと…
　焼く時間が不足していました。
　焦げるのを心配して…
　焼き加減が不十分でした。
　パリパリ感も少なくて…
　リンゴが美味しいので、
　なんとか救われていました。
　　　　　　■　　　　　　　　　■
　次に苦労したのが…
　いかにパリパリ感を出すか…？
　でした。
　答えは意外と簡単でした。
　最初の頃は、
　パイシート２枚で
　一個のアップルパイを作っていました。
　そうすると…
　下にしたパイシートが
　リンゴの水分を吸ってしまいました。
　　　　　　■　　　　　　　　　■
　いろいろ考えた末に…
　パイシート３枚で…
　一個のアップルパイを作りました。
　つまり…
　リンゴを載せる‘台’の部分を、
　パイシート２枚重ねにしました。
　単純に重ねるだけです。
　オーブンで焼くと見事にくっつきます。
　これでパリパリ感が増しました。
　　　　　　■　　　　　　　　　■
　リンゴの切り方も工夫しました。
　ネットで読むと…
　８等分とか、
　イチョウ切りとか、
　リンゴを小さく切るように書いてあります。
　私は贅沢に、　
　リンゴを４等分に切りました。
　こうすると…
　リンゴたっぷりの豪華なアップルパイになりました。
　　　　　　■　　　　　　　　　■
　昨日…
　さくらんぼさんから、
　リンゴの木の写真を送ってたいだきました。
　紅玉の木は…
　老木で…
　手入れも大変で伐採しようかと…
　考えていらしたそうです。
　昨日も雪の上で、
　足が冷たくなるのに…
　ご主人が剪定をされ…
　さくらんぼさんが枝を集める作業をなさっています。
　　　　　　■　　　　　　　　　■
　山形のリンゴは最高です。
　特にさくらんぼさんの果樹園のリンゴは、
　世界一美味しいリンゴです。
　果樹園の作業は大変でしょうが、
　無理のない範囲で、
　果物作りを続けていただけたら…
　とファンの一人として、
　お願い申し上げます。
　春になるとキレイな花が咲きます。