院長の休日

アップルパイ[完成版]

 昨年秋に…
 さくらんぼさんから、
 紅玉(こうぎょく)という、
 真っ赤なリンゴをいただきました。
 アップルパイ好きの私は…
 料理経験ゼロからスタートし、
 COOKPADで検索して、
 私のアップルパイ作りが始まりました
      ■         ■
 最初に試食したのは…
 息子です。
 『お父さん、美味しいょ。』
 息子の評価に気をよくして…
 アップルパイ作りがはじまりました。
 札幌美容形成外科の、
 お料理上手な…
 野菜ソムリエの資格を持つ、
 職員にも作り方を教えてもらいました。
      ■         ■
 最初は…
 今から思うと…
 焼く時間が不足していました。
 焦げるのを心配して…
 焼き加減が不十分でした。
 パリパリ感も少なくて…
 リンゴが美味しいので、
 なんとか救われていました。
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 次に苦労したのが…
 いかにパリパリ感を出すか…?
 でした。
 答えは意外と簡単でした。
 最初の頃は、
 パイシート2枚で
 一個のアップルパイを作っていました。
 そうすると…
 下にしたパイシートが
 リンゴの水分を吸ってしまいました。
      ■         ■
 いろいろ考えた末に…
 パイシート3枚で…
 一個のアップルパイを作りました。
 つまり…
 リンゴを載せる‘台’の部分を、
 パイシート2枚重ねにしました。
 単純に重ねるだけです。
 オーブンで焼くと見事にくっつきます。
 これでパリパリ感が増しました。
      ■         ■
 リンゴの切り方も工夫しました。
 ネットで読むと…
 8等分とか、
 イチョウ切りとか、
 リンゴを小さく切るように書いてあります。
 私は贅沢に、 
 リンゴを4等分に切りました。
 こうすると…
 リンゴたっぷりの豪華なアップルパイになりました。
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 昨日…
 さくらんぼさんから、
 リンゴの木の写真を送ってたいだきました。
 紅玉の木は…
 老木で…
 手入れも大変で伐採しようかと…
 考えていらしたそうです。
 昨日も雪の上で、
 足が冷たくなるのに…
 ご主人が剪定をされ…
 さくらんぼさんが枝を集める作業をなさっています。
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 山形のリンゴは最高です。
 特にさくらんぼさんの果樹園のリンゴは、
 世界一美味しいリンゴです。
 果樹園の作業は大変でしょうが、
 無理のない範囲で、
 果物作りを続けていただけたら…
 とファンの一人として、
 お願い申し上げます。
 春になるとキレイな花が咲きます。


 紅玉の木
 (2010年2月18日)

 紅玉(アップルパイ用リンゴ)の花
 (2008年5月6日)

 完成版アップルパイ
 (2010年2月19日)

“アップルパイ[完成版]”へのコメント

  1. さくらんぼ より:

    本間先生最高のアップルパイありがとうございました。
    三回も 本間先生手作りのアップルパイを食べられて光栄です。金メダルのアップルパイでした。甘さ控えめで すっきりした甘さ、パイのさくさく感、ふじりんごの剪定作業中の主人も畑で食べましたが『おいしい』の一言。写真のように紅玉の樹は老木で松葉杖のような支柱で支えています。だいぶ雪も少なくなりましたが三月半ば頃まで剪定作業が続きます。私は剪定して落ちた枝集めをしています。きれいな白い花が咲きますが、真ん中の中心花だけ残し花を摘み取ります。交配はみつばちにがんばってもらいます。作業が大変でそのわりに高くもないので切ろうかと悩みましたが、生協さんなどでは先生のようにアップルパイ作りなどでファンもいるので今年も頑張る事にしました。秋に真っ赤な紅玉また送りますので楽しみにお待ちください。 小玉の紅玉だと大玉より凍らない場所で涼しい場所なら長く置いておけます。ふじもおなじです。アップルパイは紅玉が最高ですが、ふじでもできます。
    この美容外科のお忙しい時期に 心のこもった、最高に美味しい アップルパイ ありがとうございました。

  2. さくらんぼ より:

    追記
    本間先生の研究熱心さには脱帽です。
    私も今年はチャレンジしてみます。

  3. らずべりー より:

    先生ついに完成したんですね。良かったですね。
    おめでとうございます。とても美味しそうです。

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