院長の休日

揚げ鮭の甘酢あんからめ

　今日は2021年8月13日（金）です。
　お盆なので駐輪場がすいてました。
　今年はそら君の新盆です。
　本間家は無宗教なので、
　特になにもしません。
　毎日いい犬だったと話しています。
　犬がいなくなったので、
　昨日、台所のレイアウトを変えました。
　　　　　　■　　　　　　　　　■
　そら君が早死した原因は、
　ラップを食べたことが原因のひとつだと思っています。
　二度とラップを食べられないように、
　台所の床には、
　ごみ箱を置かないようにしていました。
　犬がジャンプしても届かない上に置いてました。
　柵もつけていました。
　犬がいないので柵も外しました。
　　　　　　■　　　　　　　　　■
　私がレンジ台をよけて、
　裏を掃除していると、
　うちの奥さんが探していた、
　佐藤淳子先生のお料理レシピが出てきました。
　犬がお盆で帰ってきて、
　教えてくれたのかもしれません。
　佐藤淳子先生は札幌の料理研究家です。
　安くて美味しいお料理を教えてくださいました。
　　　　　　■　　　　　　　　　■
　うちの奥さんは、
　結婚が決まってから、
　大阪で土井勝さんのお料理教室に通っていました。
　24歳の時です。41年前です。
　結婚するまで自宅から通勤していました。
　お料理はお母さん任せだったようです。
　結婚してからも、
　よく（無料の）お料理教室に通ってました。
　おかげ様で美味しい料理をいただけました。
　　　　　　■　　　　　　　　　■
　下の写真が佐藤淳子先生のレシピです。
　佐藤水産サーモンクッキングメニュー
　揚げ鮭の甘酢あんからめ
《材科》４人分：
　鮭　300g　
　Ａ
　酒　大さじ１：　
　生姜汁　小さじ１:　　　　　　　　　　
　醤油　大さじ１
　小麦粉　適量
　揚げ油　適量
　Ｂ　　　　　　　　　　　　　　　　　　゛
　砂糖　1/2カップ
　醤油　大さじ３
　酢　　大さじ３
　水　　1/2カップ
　塩　　ひとつまみ　
　片栗粉　大さじ１
　ひまわり油　大さじ１
《作り方》
①ボウルに甘酢あんの調味料（B）を正しく計っておく。
②中華なべに、ひまわりオイルを熱し、①の甘酢あんを一度に手早くあけてとろみがつくまで火を通す。
③鮭は皮をむいて一口切りにし、Ａに30分程浸して下味をつけ、汁気を拭きとって小麦粉をまぶして熱した油で揚げ、揚げた端から甘酢あんの中に入れてからめる。
　４人分　キロカロリー、調理時間約20分
　献立作成　佐藤淳子