院長の休日

本間家のお雑煮レシピ2022

　今日は2022年1月2日（日）です。
　私は家で過ごしています。
　本間家のお雑煮
　2010年に書いています。
　レシピをうちの奥さんに聞いてみました。
　本間家のお雑煮のルーツは、
　母の実家、太田家がルーツです。
　私が大好きだった、
　母方の祖母（太田キヨ）が、
　嫁ぎ先の太田家（東京）から教わったそうです。
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　cookpadをマネして書いてみます。
　作り方
１鶏ガラスープの準備
　本間家では年末に鶏ガラからだしをとります。
　イオンで買ってきた鶏ガラは冷凍なので、
　室温に放置して解凍します。
　この鶏ガラを鍋に入れて、
　昆布
　長ネギの使わない青い部分
　ショウガを入れて煮ます。
　沸騰させないように…
　コトコトと２時間以上かけて煮て、
　出てきたアクをこまめに取ると透明な澄んだスープができます。
　スープは冷めたらペットボトルに入れます。
　すぐに使わない分は冷凍します。
　昔は、寒い物置に置いていました。
２具を煮ます
　まず
　・大根
　・にんじんを煮て、
　大根と人参に火が通ったら
　・鶏もも肉
　・なると
　・しみ豆腐
　…を追加します。
　鶏もも肉にだし醤油と料理のための清酒で味をつけます。
３盛り付け
　器に焼いたもちを入れ
　できた具とスープを加え、
　上からみつばを入れて完成です。
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　コツとポイントは、
　昆布を入れた鶏ガラスープだと（私は）思います。
　このスープがおいしいです。