院長の休日

本間家のお雑煮レシピ2022

 今日は2022年1月2日(日)です。
 私は家で過ごしています。
 本間家のお雑煮
 2010年に書いています。
 レシピをうちの奥さんに聞いてみました。
 本間家のお雑煮のルーツは、
 母の実家、太田家がルーツです。
 私が大好きだった、
 母方の祖母(太田キヨ)が、
 嫁ぎ先の太田家(東京)から教わったそうです。
      ■         ■
 cookpadをマネして書いてみます。
 作り方
1鶏ガラスープの準備
 本間家では年末に鶏ガラからだしをとります。
 イオンで買ってきた鶏ガラは冷凍なので、
 室温に放置して解凍します。
 この鶏ガラを鍋に入れて、
 昆布
 長ネギの使わない青い部分
 ショウガを入れて煮ます。
 沸騰させないように…
 コトコトと2時間以上かけて煮て、
 出てきたアクをこまめに取ると透明な澄んだスープができます。
 スープは冷めたらペットボトルに入れます。
 すぐに使わない分は冷凍します。
 昔は、寒い物置に置いていました。
2具を煮ます
 まず
 ・大根
 ・にんじんを煮て、
 大根と人参に火が通ったら
 ・鶏もも肉
 ・なると
 ・しみ豆腐
 …を追加します。
 鶏もも肉にだし醤油と料理のための清酒で味をつけます。
3盛り付け
 器に焼いたもちを入れ
 できた具とスープを加え、
 上からみつばを入れて完成です。
      ■         ■
 コツとポイントは、
 昆布を入れた鶏ガラスープだと(私は)思います。
 このスープがおいしいです。



“本間家のお雑煮レシピ2022”へのコメントを見る

TEL 011-231-6666ご相談ご予約このページのトップへ