院長の休日

本間家のお雑煮

　北海道のお雑煮は、
　醤油味というコメントをいただきました。
　確かに…
　以前、当直でいただいたお雑煮や…
　他のところでいただいた…
　北海道のお雑煮は、
　茶色のスープで、
　醤油味でした。
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　実家の母親に聞いてみました。
　本間家のお雑煮のルーツは、
　本間家ではなく…
　母の実家である、
　太田家がルーツだとわかりました。
　私が大好きだった、
　母方の祖母（太田キヨ）が、
　嫁ぎ先の太田家（東京）から教わったそうです。
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　私はず～っと塩味だと思っていましたが、
　実は塩味に少し醤油が入っているそうです。
　鶏がらスープは、
　沸騰させないように…
　コトコトと２時間以上かけて煮て、
　出てきたアクをこまめにとるのだそうです。
　そうすると透明な澄んだスープができます。
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　昔は…
　炭鉱の社宅で、
　石炭ストーブの上に、
　鶏がらが入った鍋をのせて、
　ことこと煮るのが年末の行事でした。
　出てきたあくを
　子どもの私も取った記憶があります。
　スープは一升瓶に入れて…
　寒い物置に置いていました。
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　お雑煮には…
・しみ豆腐
・大根
・にんじん
・なると
・たけのこ
最後に
・みつば
を入れます。
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　ＣＯＯＫＰＡＤで、
　お雑煮を検索してみました。
　その地方によって、
　さまざまなお雑煮があるようです。
　昔は…
　お雑煮が最高のご馳走でした。
　私は今でもお雑煮が大好きです。
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　本間家は、
　関東の太田家ルールのため…？
　おせち料理は元旦に食べていました。
　最近は大晦日には、
　お鮨を食べています。
　北海道は日本各地からの移民が、
　屯田兵として入植した土地です。
　それぞれの出身地によって、
　さまざまなお正月スタイルがあるようです。