院長の休日

本間家のお雑煮

 北海道のお雑煮は、
 醤油味というコメントをいただきました。
 確かに…
 以前、当直でいただいたお雑煮や…
 他のところでいただいた…
 北海道のお雑煮は、
 茶色のスープで、
 醤油味でした。
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 実家の母親に聞いてみました。
 本間家のお雑煮のルーツは、
 本間家ではなく…
 母の実家である、
 太田家がルーツだとわかりました。
 私が大好きだった、
 母方の祖母(太田キヨ)が、
 嫁ぎ先の太田家(東京)から教わったそうです。
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 私はず~っと塩味だと思っていましたが、
 実は塩味に少し醤油が入っているそうです。
 鶏がらスープは、
 沸騰させないように…
 コトコトと2時間以上かけて煮て、
 出てきたアクをこまめにとるのだそうです。
 そうすると透明な澄んだスープができます。
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 昔は…
 炭鉱の社宅で、
 石炭ストーブの上に、
 鶏がらが入った鍋をのせて、
 ことこと煮るのが年末の行事でした。
 出てきたあくを
 子どもの私も取った記憶があります。
 スープは一升瓶に入れて…
 寒い物置に置いていました。
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 お雑煮には…
・しみ豆腐
・大根
・にんじん
・なると
・たけのこ
最後に
・みつば
を入れます。
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 COOKPADで、
 お雑煮を検索してみました。
 その地方によって、
 さまざまなお雑煮があるようです。
 昔は…
 お雑煮が最高のご馳走でした。
 私は今でもお雑煮が大好きです。
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 本間家は、
 関東の太田家ルールのため…?
 おせち料理は元旦に食べていました。
 最近は大晦日には、
 お鮨を食べています。
 北海道は日本各地からの移民が、
 屯田兵として入植した土地です。
 それぞれの出身地によって、
 さまざまなお正月スタイルがあるようです。

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