院長の休日

さくさくアップルパイ

　昨年、さくらんぼさんからいただいた、
　紅玉（こうぎょく）というりんごで、
　はじめてアップルパイ作りにチャレンジしました。
　美味しいアップルパイを作るのは…
　難しいことがわかりました。
　特にさくさく感のあるアップルパイは、
　実に難しいです。
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　COOKPADで検索して、
　ノウハウを集めました。
　リンゴ本来の酸味と甘さを生かして…
　パイのさくさく感も上手に出して…
　しかもカロリー控えめで…
　見た目もキレイで…
　という理想のアップルパイは、
　なかなかできません。
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　一番苦労しているのが…
　アップルパイの中味です。
　アップルフィリングと検索すると、
　さまざまな作り方が出ています。
　お砂糖を控えめにして、
　リンゴの味が出るように工夫しています。
　このアップルフィリング
　水分が多いとパイがさくさくになりません。
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　適度にジューシーで…
　リンゴの硬さが少し残っていて…
　しかも味がしみていて、
　そのアップルフィリングを入れて焼いても…
　さくさく感のあるパイを作るのは…
　相反することで…
　なかなか難しいのです。
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　アップルフィリングの水分が多いと…
　パイに水分が移ってしまい…
　さくさく感が出ないのです。
　試行錯誤を繰り返して、
　アップルパイ作りを研究しています。
　今日のアップルパイは、
　職員からは好評でした。
　まだまだ素人の挑戦の域です。
　美容外科医を引退したら…
　アップルパイを習いに行きたいです。　