院長の休日

初夏の北海道へようこそ③

 さくらんぼさんからのご質問です。
 旭川は何が名物の食べ物なんですか?
 何かおいしい物食べたいのですが。
 富良野では何がおいしいですか?
 そうですねぇ~
 旅の楽しみは、
 おいしいものですね。
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 私が北大形成外科の時に…
 旭川厚生病院への一泊出張がありました。
 私が楽しみにしていたのは、
 井泉(いせん)という、
 とんかつ屋さんでした。
 よく一人で行きました。
 でも…
 北海道まで来なくても…
 とんかつは食べられます。
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 旭川名物ではありませんが…
 初夏の北海道で美味しいのは、
 私は雲丹(うに)だと思います。
 とげとげがあるウニは、
 昆布などの海藻を食べます。
 美味しい昆布がたくさんある…
 利尻や奥尻などの島のうに
 積丹(しゃこたん)半島という…
 小樽の近くのウニが有名です。
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 蝦夷(えぞ)ばふんうにという…
 あまりありがたくない名前のウニが、
 オレンジ色の美しいウニです。
 蝦夷(えぞ)むらさきうには、
 とげが長いウニです。
 このウニは少し白っぽいウニです。
 甘くて美味しいです。
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 初夏の北海道で、
 私の一番のおすすめは…
 生うに丼でしょうか?
 酢飯に美味しいウニをのせて…
 軽く海苔がかかっていて…
 なかなか食べられない味です。
 どこが美味しいかは、
 旭川の先生に伺っておきます。

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