院長の休日

初夏の北海道へようこそ③

　さくらんぼさんからのご質問です。
　旭川は何が名物の食べ物なんですか？
　何かおいしい物食べたいのですが。
　富良野では何がおいしいですか？
　そうですねぇ～
　旅の楽しみは、
　おいしいものですね。
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　私が北大形成外科の時に…
　旭川厚生病院への一泊出張がありました。
　私が楽しみにしていたのは、
　井泉（いせん）という、
　とんかつ屋さんでした。
　よく一人で行きました。
　でも…
　北海道まで来なくても…
　とんかつは食べられます。
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　旭川名物ではありませんが…
　初夏の北海道で美味しいのは、
　私は雲丹（うに）だと思います。
　とげとげがあるウニは、
　昆布などの海藻を食べます。
　美味しい昆布がたくさんある…
　利尻や奥尻などの島のうに。
　積丹（しゃこたん）半島という…
　小樽の近くのウニが有名です。
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　蝦夷（えぞ）ばふんうにという…
　あまりありがたくない名前のウニが、
　オレンジ色の美しいウニです。
　蝦夷（えぞ）むらさきうには、
　とげが長いウニです。
　このウニは少し白っぽいウニです。
　甘くて美味しいです。
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　初夏の北海道で、
　私の一番のおすすめは…
　生うに丼でしょうか？
　酢飯に美味しいウニをのせて…
　軽く海苔がかかっていて…
　なかなか食べられない味です。
　どこが美味しいかは、
　旭川の先生に伺っておきます。