院長の休日
ホッケのフライ
今日は2023年2月8日（水）です。
私は北海道のホッケという魚が好きです。
ほっけは魚へんに花です。
昔、札幌西高校の頃に、
大夕張おおゆうばりから札幌に出てきて、
私の祖母、太田キヨと住んでいたことがありました。
■ ■
ご飯を作ってくれて、
弁当も作ってくれました。
私は祖母が大好きでした。
祖母がよく作ってくれたのが、
ホッケのフライでした。
きっと安くて美味しいからです。
お肉は高いけれど、
当時のホッケは安かったのだと思います。
■ ■
結婚してから、
うちの奥さんにホッケのフライを作ってとリクエストしたことがありました。
関西ではホッケは売ってないそうです。
スーパーから買ってきたホッケを料理している時に、
ホッケの切り身から、
アニサキスと思われる虫が出てきて、
まな板の上で動いたのだそうです。
■ ■
私に言わせると、
それだけ新鮮な証拠で、
フライにして加熱するとアニサキスは死ぬので、
『何ともない』と言ったのですが、
虫が大嫌いなうちの奥さんは、
二度とホッケを見るのが嫌になったそうです。
その後はご機嫌がいい時に何度頼んでも、
ホッケのフライは作ってもらえませんでした。
■ ■
うちの奥さんはホッケの開きは焼いてくれます。
奥さんも好きです。
残念なことに生のホッケがダメです。
これは自分でつくるしかないと思い、
うちの奥さんに聞いて、
ホッケのフライを自分でつくりました。
ついでにヒレカツもつくりました。
予想以上に上出来でおいしかったです。
料理は楽しいです。
これからも料理にチャレンジしてみます。
“ホッケのフライ”へのコメント
コメントをどうぞ
アニサキスは怖いですね。
イカのお刺身を作る時に
用心深く取り除きます。
本間先生がお料理に挑戦するのも
いいですね。
私は揚げ物全般が苦手なので
フライもヒレカツも
衣を外さないと食べられません。
揚げ物で好きな物は
ポテトチップスくらいです。
困ったものです。
【札幌美容形成外科＠本間賢一です】
コメントをいただきありがとうございます。料理は楽しいですね。私は片付けも苦にならないので楽しんで料理ができそうです。食用油が値上がりしたという報道を見て、大変だなぁ～と思っています。食用油にもいろいろな種類があることをはじめて知りました。
今は肉より魚の方が
値段が高く感じます。札幌出身で千葉県に
引っ越した叔母もホッケとジンギスカン
の肉が売ってないと言って帰省するたびに
味わっていました。
奥さまに教わって、ホッケのフライと
ヒレカツも手作りなさったのですね。
美味しく完成したとのこと、
想像するとお腹が空いてきました。
先生は料理も研究なさってすばらしい
です。
私の時短、手抜き料理と比較すると
恥ずかしくなりました。
【札幌美容形成外科＠本間賢一です】
コメントをいただきありがとうございます。料理を楽しんでできそうです。ホッケにアニサキスがいることは知ってましたが、動いているのを見て嫌になったそうです。知り合いの先生は内視鏡で胃からアニサキスを取るのが上手でした。ヒレカツとホッケのフライはアップルパイより簡単でした。また料理にチャレンジします。
北海道に行った時ジャンボタクシーの運転手さんから教えてもらったお店でホッケの開きを食べました。
凄く油が乗っていておいしかったです。ホッケは主人の大好物で昔から食べていましたが今は高くなりました。
でも北海道のホッケは美味しかったです。
【札幌美容形成外科＠本間賢一です】
コメントをいただきありがとうございます。ホッケは庶民の魚で美味しいと思います。昔は安かったようですが、今は結構します。札幌のスーパーでもたくさん売っています。私が料理できるようになったので、またホッケのフライをつくります。ホッケの開きも美味しいです。息子の大好物です。