院長の休日

さくさくアップルパイ

 昨年、さくらんぼさんからいただいた、
 紅玉(こうぎょく)というりんごで、
 はじめてアップルパイ作りにチャレンジしました。
 美味しいアップルパイを作るのは…
 難しいことがわかりました。
 特にさくさく感のあるアップルパイは、
 実に難しいです。
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 COOKPADで検索して、
 ノウハウを集めました。
 リンゴ本来の酸味と甘さを生かして…
 パイのさくさく感も上手に出して…
 しかもカロリー控えめで…
 見た目もキレイで…
 という理想のアップルパイは、
 なかなかできません。
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 一番苦労しているのが…
 アップルパイの中味です。
 アップルフィリングと検索すると、
 さまざまな作り方が出ています。
 お砂糖を控えめにして、
 リンゴの味が出るように工夫しています。
 このアップルフィリング
 水分が多いとパイがさくさくになりません。
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 適度にジューシーで…
 リンゴの硬さが少し残っていて…
 しかも味がしみていて、
 そのアップルフィリングを入れて焼いても…
 さくさく感のあるパイを作るのは…
 相反することで…
 なかなか難しいのです。
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 アップルフィリングの水分が多いと…
 パイに水分が移ってしまい…
 さくさく感が出ないのです。
 試行錯誤を繰り返して、
 アップルパイ作りを研究しています。
 今日のアップルパイは、
 職員からは好評でした。
 まだまだ素人の挑戦の域です。
 美容外科医を引退したら…
 アップルパイを習いに行きたいです。 


改良版アップルパイです

2009年11月のアップルパイ
TEL 011-231-6666ご相談ご予約このページのトップへ